מתכונים ללא גלוטן – עבור מי ולמה יש לשים לב?

לא משנה מהי הסיבה, מתכונים ללא גלוטן ניתן למצוא בשפע באתרי האינטרנט השונים ואם תשכילו ליהנות מהמבחר המוצע ולבחור את המתכונים המזינים והטעימים ביותר, תצליחו לעמוד במשימתכם וליהנות מהאוכל כפי שלא נהניתם עד כה. תתפלאו לגלות כיצד החיים בלי לחם יכולים להיראות הרבה יותר טוב.

אז מה "רע" בגלוטן?

הגלוטן הינו חלבון אשר נמצא בכמות גבוהה בדגנים ולכן נוכחותו בלחם גבוהה ביותר ואף חיונית לשם הפיכת הקמח לבצק טרם האפייה. מתכונים ללא גלוטן נועדו בראש ובראשונה לחולי הצליאק. אלה הם אותם אנשים אשר פיתחו רגישות יתר למרכיב בשם "גליאדין" בחלבון הגלוטן, רגישות אשר מתבטאת בהקאות, בחילות, שלשולים ותת ספיגה של מזונות. המחלה פוגעת בתאי המעי הכה חיוניים לספיגת המזון. מתכונים ללא גלוטן, עבור אלה אשר אינם חולים בצליאק, נועדו לשמש תחליף לא רע לשימוש בלחם ודגנים לשם צרכים דיאטטיים שהרי ידוע כי הלחם בצריכה עודפת משמין ומי שצורך אותו כאלמנט הראשי בדיאטה שלו עלול לסבול מעליית הסוכרים בדם, עצירות וחסרים תזונתיים. אלה אשר בוחרים להתרחק מגלוטן, למעשה אינם צורכים לחמים, פיתות, לחמניות, בורקסים, עוגות, עוגיות וכו', במידה ואלה מכילים גלוטן.

אז מה אוכלים במקום לחם?

מתכונים ללא גלוטן חייבים להיות מספיק מגוונים לא רק על מנת להיות טעימים אלא אף לעזור לנו להימנע מהכמיהה למאפים המתוקים וללחם הממכר ובו בעת גם להיות קלים להכנה שכן לא כל אחד מאיתנו בוגר בית ספר לשפים. מתכונים ללא גלוטן יכללו שימוש בירקות, פירות, טחינה, שמנים בריאים (שמן זית, אבוקדו), נבטים, מוצרים מן החי (בשרים, דגים, ביצים), מאפים ללא גלוטן (כן! ישנם לחמים ולחמניות ללא גלוטן), פשטידות ועוד.

המסקנה היא ברורה – בהחלט ניתן לשבוע וליהנות מהאוכל באמצעות מתכונים ללא גלוטן, כלומר, בלי לחם ודברי המאפה שכל כך התרגלנו אליהם. הגלוטן אינו חיוני לבריאותינו וניתן לוותר עליו בקלות. יותר ויותר אנשים מאמצים לעצמם את תזונתם של חולי הצליאק לאורח חיים בריא יותר ולעיכול טוב יותר. בתיאבון!

תגובות

הוספת תגובה