מתכון לאורז: סטיקי או אחד אחד?

נוח לנו לראות את העולם בצורה דיכוטומית. זה מארגן לנו את הכאוס שבו אנחנו חיים ויוצר איזה שהוא סדר, למרות שפעמים רבות הסדר הזה הוא רק בראשנו ולא המציאות עצמה.

מאת: yehuda111
תאריך הוספה: 2015-06-03

---

 זה קרה עם רבין מול פרס, ירדנה ארזי או עופרה חזה, הפועל או מכבי, יונית לוי או תמר איש שלום, אלביס או טום ג'ונס, אייפון או אנדרואיד. כמעט כל אחד מאיתנו בוחר צד ומגן עליו בחירוף נפש.

אך הדיכוטומיה הזו היא אינה נחלת עולם הבידור או עולם הטכנולוגיה היא מתרחשת כמעט בכל תחום לרבות התחום הקולינארי, והיא באה לידי ביטוי מובהק במתכוני אורז. מצד אחד, יש כאלו שאוהבים את האורז שלהם סטיקי ומנגד יש את חובבי האורז אחד אחד. זו התנגשות חזיתית של תרבויות – תאילנד, קוריאה, סין ויפן הן נציגות הסטיקי רייס בעוד שפרס (איראן) מייצגת את תרבות האחד אחד. גישות מנוגדות ביבשת אחת, יבשת אסיה.

גם אצלנו בבית יש התנגשות תרבותית שכזו, אני ושני הילדים הגדולים אוהבים סטיקי ובעלי ובני הקטן מעדיפים את האורז שלהם אחד אחד. לכן בספר הבישול שלי יש גם מתכון לאורז כזה וגם מתכון לאורז כזה. אני משתדלת להכניס את אותה כמות אהבה לכל אחד מהמתכונים כדי שלא תהיה מלחמת תרבויות אצלי בבית.

אופן ההכנה של כל אחד מהמתכונים הוא מעט שונה ואם אתם רוצים להתנסות אז הגעתם למקום הנכון. בשני המקרים אני משתמשת באורז של סוגת. יאללה לעבודה....

מתכון לסטיקי רייס

מצרכים:

• 2 כוסות אורז להכנת סושי (של סוגת).
• מים.
• חיתול או בד דומה.
• סיר אידוי.

אופן ההכנה:

השרו את האורז למשך 4-5 שעות בקערה מלאה במים. סננו את האורז ושטפו אותו היטב. הרטיבו את החיתול או הבד, ובעזרתו רפדו את תחתית סיר האידוי. על גבי הבד פזרו את האורז, שימו לב שאתם מפזרים אותו באופן שווה. כסו את הסיר עם מכסה והחלו לאדות את האורז למשך כחצי שעה. חשוב לוודא שיש כל הזמן מים בסיר התחתון. זהו, לאחר שהאורז מוכן, השתמשו בידיים ואיכלו אותו בהנאה.

מתכון לאורז אחד אחד

מצרכים:

• 2 כוסות אורז פרסי קלאסי (של סוגת).
• מים.
• תפוחי אדמה.
• מלח.
• כפית מיץ לימון.
• סיר גדול ורחב עם מכסה שמכסה היטב את הסיר.

אופן ההכנה:

שטפו היטב את האורז. סננו אותו עד שאתם יודעים שאין יותר עמילן, כלומר עד שהמים המסוננים יוצאים צלולים לחלוטין.

השרו בקערה את האורז המסונן עם 4 כוסות מים חמים, כפית מיץ לימון וקצת מלח - למשך 10 שעות וסננו. לאחר הסינון בשלו את האורז עם מלח ומים שמכסים את הסיר עד לכדי 2/3 מגובהו על אש קטנה ובוחשים לאט. כאשר מזהים את בועות הבעבוע הראשונות, מסננים שוב את האורז ומעבירים לקערה.

מנקים את הסיר וכשהוא נקי ויבש שמים אותו על הגז ביחד עם מים ושמן. מוסיפים תבלינים כמו למשל כורכום ומוודאים שהפיזור שווה ואחיד.

חותכים תפוחי אדמה לפרוסות ומרפדים איתם את הסיר עם השמן והמים. מספיקה שכבת תפוחי אדמה אחת צפופה. ברווחים שנוצרו בין תפוחי האדמה מרפדים ב-4 כפות אורז ומצמידים אותם היטב לבסיס. לאחר מכן מוסיפים את שאר האורז.

בשלב הבא לוקחים כף עץ ויוצרים כ-5 שקעים עמוקים שמגיעים עד לתפוחי אדמה. שימו לב לא לפגוע בשלמותם. לסיום מכסים את הסיר עם מכסה מרופד במגבת (המגבת תספוג את המים). מבשלים על להבה גבוהה כ-4 דקות, מוסיפים רבע כוס מים ומבשלים עוד כ-5 דקות נוספות. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים כ-45 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך 10 דקות נוספות וזהו, האורז הפרסי האותנטי מוכן.

בתאבון!

אבל אל תשכחו, מתכון לאורז יש יותר מאחד

---

---

תגובות

הוספת תגובה