מאת:אלקטרו תאריך הוספה: זמן הכנה: רמת קושי: בינוני כשרות: כשר חלבי
מרכיבים
לפירורים:
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
שתי כפות סוכר
2 ורבע כוסות קמח תופח
קליפה מגוררת של לימון אחד
2 חלמונים
למלית:
750 גר' גבינה לבנה- אפשר 5% או 9% לבחירתכם
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
3/4 שקית אינסטנט פודינג וניל
1 גביע שמנת חמוצה
1.5 מיכלים של שמנת מתוקה
אופן ההכנה
ההכנה:
1. מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית.
2. מוסיפים את הקמח וקליפת הלימון.
3. מוסיפים את החלמונים.
4. מערבלים עד שהתערובת אחידה, אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים כשעה במקרר.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות.
6. משטחים 2/3 מהבצק בתחתית התבנית, דוקרים אותו קלות במזלג ואופים במשך 15-20 דקות, עד שהוא מזהיב.
7. משטחים את יתרת הבצק על נייר אפיה בשכבה דקה של 3 מ"מ, מניחים בתבנית אחרת, ואופים עד להזהבה למשך כעשר דקות. מצננים.
8. בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל החומרים למלית, מלבד השמנת המתוקה. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה.
9. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, יוצקים על הבסיס האפוי, ומיישרים.
10. בעזרת הידיים, מפוררים את שכבת הפירורים, ומפזרים באופן אחיד על כל הקרם.
11. מכניסים את העוגה למקרר כשהיא מכוסה בניילון נצמד למשך כשמונה שעות.
12. מגישים את העוגה קרה.
ניתן לקשט מלמעלה עם שוקולד מריר מגורר המתערבב עם הפירורים. זהו מתכון עוגת פירורים מנצח שמבטיח חיסולה עד לפירור האחרון.